विटामिन Vitamins

विटामिन एक तरह के कार्बनिक रासायनिक यौगिक हैं, जो शरीर की समस्त क्रियाओं (Vital Activity) के लिए आवश्यक है, ये दो प्रकार के हैं:

1. वसा में घुलनशील

विटामिन	रासायनिक नाम	रोग	स्त्रोत
A	रेटिनाल	रतोंधी,	दूध, घी, मक्खन, टमाटर, गाजर, ताजे फल, सब्जी व मछली का तेल।
D	कैल्सीफेरॉल	सूखा रोग , (रिकेट्स) आस्टियो मैलेशिया	जिगर, अण्डा, त्वचा, यीस्ट, सूर्य का प्रकाश
E ब्यूटी विटामिन	टोकोफेरॉल	नपुसंकता, जननांग की पेशियों में कमजोरी	तेल, गेहूं, सोयाबीन, अण्डे की जर्दी।
K	नैफ्थोक्विनोन	रक्त का थक्का न जमना	हरिपत्ती, अण्डा, जिगर, टमाटर, सोयाबीन, गोभी

2. जल में घुलनशील

विटामिन	रासायनिक नाम	रोग	स्त्रोत
B1	थायमीन	बेरी-बेरी	मूंगफली, सूखी मिर्च, दाल, गेंहूं, चावल, खमीर
B2	राइबोफ्लेविन	किलोसिस	पनीर अण्डा हरी पतेदार सब्जी यीस्ट, जिगर, दूध
B3	निआसिन	चर्म रोग, वृद्धि क्रम सफेद बाल	मांस, अण्डा, अनाज
B5	पेन्टाथिनिक	पेलाग्रा	मांस, अनाज
B6	पायरोडाक्सिन	रक्तक्षीणता, पेशीय ऐंठन, चर्म रोग	मांस, डेरी उत्पाद
B7	बायोटिन	डर्मेटाइटिस	मांस डेरी, उत्पाद, अण्डे
B9	फोलिक ऐसिड	रक्तताल्पता, कुंठित बुद्धि	हरिपत्तेदार सब्जी, जिगर, सोयाबीन, यीस्ट
C	एस्कार्बक एसिड	स्कर्वी स्कर्वी	रसदार फल