किसान खेतों की उर्वरा शक्ति बढ़ाने के लिये मटर कुल के पौधों की फसल उगाते हैं क्योंकि मटर कुल के पौधों की जड़ो में एक सहजीवी जीवाणु जिसे राइजोबियम कहते हैं, पाया जाता है यह वातावरण की स्वतन्त्र नाइट्रोजन के नाइट्रेट यौगिक में बदल देते है। जिससे मिट्टी की उर्वरा शक्ति बढ़ जाती है।